6 de Julio de 2020

Restaurante aMare presenta cena de maridaje junto a vinos Penfolds

Por el 5 de Febrero de 2020

(Suministrada)
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Luis Guzmán, chef ejecutivo de aMare, el restaurante insignia del Serafina Beach Hotel en Condado y junto a la sumiller, Zoe Warrington celebró una cena-maridaje con los vinos de la bodega australiana Penfolds.

La cena-maridaje Penfolds tuvo como protagonista algunos de los vinos más laureados de la bodega.

El menú comenzó con un amuse bouche de terrina de salmón y queso crema con tomate y trufas negras, servido con Koonunga Hill Chardonnay.

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Como aperitivo se presentaron dos opciones: roulade de pollo orgánico con calabacín, pure de queso de cabra y glaseado de jengibre y guayaba; y filete de pescado hamichi en costra de ajonjolí, con ensalada de fideos soba y vinagreta de ajonjolí y tamarindo. Ambas selecciones se sirvieron con Bin 28 Kalimna Shiraz.

Como segundo, pasta pappardelle, pato rostizado a la soja, salsa hoisin y confite de pera, acompañado con Bin 389 Cabernet Shiraz. El plato principal ofreció nuevamente dos opciones.

Los comensales escogieron entre un petit filet salteado, presentado con papas Yukon Gold, papas Red Bliss, papas púrpuras, y salsa de mostaza picosa – o filete de pescado guaju sofrito con pasas doradas, setas shiitake y cebolla Vidalia. El plato principal fue maridado con Bin 407 Cabernet Sauvignon.

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Completó la cena una crème brûlée de jengibre y limoncillo junto a una copa de licor de anís Sambuca.

La cena contó con la participación de la sumiller y embajadora de la centenaria bodega localizada en el sur de Australia, Zoe Warrington. Oriunda del estado de Adelaide, hogar también de Penfolds, Warrington comenzó su carrera en la industria de la hospitalidad, como ujier de la bodega Penfolds. Su interés por el proceso de elaboración se convirtió en una pasión por el arte del vino y le llevó a certificarse con la cualificación Grado 3 Avanzado del renombrado mundialmente Wine & Spirit Education Trust.

El punto culminante de su carrera fue su nombramiento como sumiller de McGill Estate, el restaurante insignia de Penfolds. Junto al chef ejecutivo Scott Huggins, lograron posicionar el establecimiento entre los primeros diez en Australia para Gourmet Traveller, así como su inclusión en la lista de los mejores restaurantes del país en The Australian, entre otros reconocimientos.

Para más información y reservaciones en el Serafina Beach Hotel puede visitar www.serafinabeachhotel.com, o llamar al 787-625-6000. Siga al SerafinaBeachHotel en Facebook, y en Instagram y Twitter @SerafinaHotel.

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