La Marqueta lleva experiencia del mercado gourmet a Condado

El área de Condado ha dado la bienvenida a “La Marqueta”, un nuevo destino frente al mar con 10 propuestas gastronómicas y dos barras.

“La Marqueta, es una versión exclusiva del movimiento de mercados de comida inmensamente popular, en una ubicación cubierta frente al mar en el corazón de Condado, San Juan”, dijo John Paulson, presidente de Paulson & Co., desarrollador del concepto.

“En Paulson & Co., creemos firmemente en el potencial de la isla, así como en su talento local de clase mundial. Cada vez que lanzamos un proyecto, nuestro objetivo principal es que todo el personal sea local, fomentando el desarrollo económico de la isla”, afirmó Fahad Ghaffar.

El desarrollo de La Marqueta representa 48 nuevos empleos para la industria del turismo. Con el recientemente inaugurado restaurante José Enrique, ganador de uno de los 30 Mejores Restaurantes del Mundo para 2020, STK San Juan ubicado en el Hotel Condado Vanderbilt, Paulson está fortaleciendo aún más las opciones de restaurantes y entretenimiento disponibles para locales y turistas por igual en el área del Condado.

Visualmente, el diseño de La Marqueta ata la experiencia sensorial de sabores, olores, sonidos y sensaciones táctiles con una temática marítima que se sirve del uso de materiales utilizados en embarcaciones, tales como aluminio estructural, madera tratada y textil.  La distribución del espacio abierto crea un amplio patio central sin barreras arquitectónicas que abre hacia el Océano Atlántico.

Por su parte, Matthew Moncada, socio administrador expresó: “La Marqueta es un concepto innovador en Puerto Rico, y ciertamente único en la ciudad, que reúne lo mejor de la hospitalidad puertorriqueña en un ambiente de alta gama en primera línea de mar”.

Localizada en el número 1005 en la Avenida Ashford en Condado, junto al hotel Condado Plaza, la escena gastronómica de La Marqueta está encabezada por el chef Mauricio Santelice, quien concibió y desarrolló las diversas experiencias culinarias. Las mismas incluyen asiática, puertorriqueña, italiana, mexicana, mediterránea, vegana y de mariscos, y cada menú ofrece una selección depurada de platos emblemáticos para el sibarita aventurero.

El menú asiático destaca platos de varias cocinas regionales, tales como japonesa, china y tailandesa, con una oferta que incluye poke y sushi. Igualmente, el menú mediterráneo reúne las tradiciones culinarias de la región de la Cuenca del Mediterráneo, en particular Turquía, Grecia y España, con clásicos que van desde babaganush y falafel, hasta kebabs y paella.

El menú italiano presenta clásicos tales como risotto, una selección de panini y pizzas artesanales, mientras que el menú mexicano incluye un surtido de tacos, entre otros.

Además, los amantes de mariscos pueden disfrutar aperitivos y platos fuertes fríos y calientes que abarcan desde tempura y tortas de cangrejo hasta langosta entera y ceviche. Aunque todas las propuestas incluyen opciones vegetarianas, un menú vegano especializado complace el paladar de los seguidores y los interesados en conocer esta cocina saludable.

Entre las creaciones del chef, se destacan la ensalada de calabacín crudo con vinagreta de pitahaya, arepas de berenjena y sopa de vegetales rostizados.

Finalmente, el menú puertorriqueño es una muestra de las recetas locales más queridas, tales como lechón asado, pastelón de amarillos y bistec encebollado, así como picadera, desde sorullitos hasta empanadillitas.

Para los amantes de las delicatessen y los desayunos a cualquier hora del día, un menú de café bistró ofrece una selección extensa de especialidades de desayuno, ensaladas frescas, emparedados y wraps.

Dos barras complementan las ofertas gastronómicas. Una sirve variedad de brebajes para apasionar el paladar más difícil de impresionar, desde licuados hasta jugos y aguas frescas de frutas y vegetales.

En la segunda, los cocteles de autor son el protagonista. La carta presenta refrescantes creaciones inspiradas en la comida, tales como Piña Picante, con tequila, piña, cilantro, jalapeño y lima; Isla Fresca, a base de vodka, toronja, lima, romero y tomillo; y Dragon Berry, una combinación de ginebra, moras, lavanda y pitahaya. Una carta de vinos y cervezas completa los ofrecimientos para tomar.

Al timón de este proyecto gastronómico se encuentra el chef Mauricio Santelice, quien trae al escenario culinario de Puerto Rico y al concepto de mercados gourmet una carrera de más de 25 años.

Santelice tira de una rica trayectoria en América Latina y Estados Unidos sirviendo a una clientela internacional para hilvanar la experiencia de La Marqueta.




Restaurante STK llega a Puerto Rico

El grupo restaurantero, The ONE Group, creador del exitoso concepto internacional STK, abre sus puertas en el Hotel Condado Vanderbilt, su primer establecimiento en Puerto Rico y el Caribe.

STK San Juan combina asador moderno y lounge urbano, ofreciendo un innovador concepto de buena mesa en una atmósfera vivaz que acentúa la experiencia social.

La ambientación del espacio la crean una decoración refinada y minimalista, además de un DJ residente con repertorio contagioso y dinámico. La apertura de STK San Juan representa una inversión económica de $4 millones y la creación de cerca de 100 empleos directos.

“Las propuestas tradicionales de gastronomía ofrecen un ambiente sereno con luces tenues; STK San Juan rompe convenciones destacando una vibra interactiva, happy hours, menús de temporada y platos eminentemente Instagrammable”, dijo el gerente general, Joel Peña.

La carne es el protagonista del menú, proveniente en exclusiva de ganado Linz Heritage Black Angus certificado, alimentado con pasturas. La carta de carnes ofrece cortes selectos en porciones que fluctúan entre 6 y 34 onzas. El comensal puede además personalizar su experiencia con una variedad de salsas, tales como vino tinto, bearnesa y au poivre, así como aderezos que incluyen foie gras, mariscos y mantequilla con trufas.

El menú también ofrece una carta de mariscos crudos, bandejas de mariscos surtidos, pescado, cerdo y aves. Entre los aperitivos de autor destacados se encuentran el conejo estofado con arepa y salsa de naranja y el tartar de res con alcaparras y alioli de kimchi. Por otra parte, los acompañantes insignia incluyen papitas con queso parmesano y trufas y champiñones Portobello rellenos.

El talento tras la cocina de STK San Juan es el chef ejecutivo Lindell Smith, graduado del legendario Culinary Institute of America. A su preparación esmerada le siguió la oportunidad de ganarse sus galones bajo la tutela del chef y finalista de la competición culinaria “Top Chef” Mike Isabella, en el restaurante Zaytinya de José Andrés en Washington DC. La oportunidad única de laborar junto a su padre, el renombrado chef Dayn Smith, en su restaurante Perla en el hotel La Concha le trajo de vuelta a Puerto Rico. En Perla se propuso conocer cada elemento de la operación, fungiendo como mesero y cocinero de línea hasta alcanzar la posición de chef ejecutivo y director de operaciones. Al cerrar Perla luego de una década exitosa, Lindell se unió a International Hospitality Enterprises para abrir este asador moderno junto a Nasha Fondeur como chef de pastelería.

Por su parte, el gerente general de STK San Juan, Joel Peña, cuenta con una amplia trayectoria en la hostelería, en establecimientos como: Chicago Bar & Grill, el antiguo Paradisus Resort, The St. Regis Bahia Beach Resort, el restaurante 1919 y más recientemente en Serafina San Juan.

STK San Juan tiene capacidad para aproximadamente 188 comensales, y está disponible para actividades de grupos y eventos privados.

El restaurante operará en el siguiente horario: happy hour, martes a viernes de 4:00pm a 7:00pm, cena de domingo a jueves de 6:00pm a 11:00pm, viernes a sábado de 6:00pm a las doce de la medianoche.

Para reservaciones puede llamar a: (787) 722-2828, correo: reservations@stksj.com, o visitar www.opentable.com. Además, puede seguirlo en https://www.facebook.com/stksanjuanpr/https://www.instagram.com/stksanjuan/, #STKSanJuan

Actualmente STK se encuentra presente en 29 destinos de Estados Unidos, Canadá, Europa, el Medio Oriente y México.  Para mas información puede visitar:  https://stksteakhouse.com/.




Regresa el “Culinary Passport” al hotel La Concha

La agenda presenta seis actividades de alta gama con cinco chefs invitados. (Suministrada)

Por segunda ocasión, el hotel La Concha Resort llevará a cabo el “Culinary Passport 2019” del 2 al 5 de mayo de 2019, una escapada epicúrea de cuatro días, que contará con clases de cocina, degustaciones, comidas y excursiones junto a cinco chefs internacionales de renombre.

La agenda presenta seis actividades de alta gama con cinco chefs invitados, incluyendo de Puerto Rico a Mario Pagán y Juan Peña, que acompañarán a la anfitriona Erika Gómez, chef ejecutiva de La Concha Resort. De Miami, Gilles Epié, el chef más joven en obtener una estrella Michelin. De Brasil, Didier Labbé, ganador de dos estrellas Michelin. De Los Ángeles, Ludovic Lefebvre, autoridad culinaria mundial y honrado por su país natal de Francia como Chevalier de l’Ordre des Arts et des Lettres.

“Culinary Passport será un fin de semana de actividades de estilo de vida para el amante de la gastronomía, con la singularidad de haber sido pensado como una experiencia más íntima, en lugar de un evento masivo”, destacó José C. Padín, gerente general de la hospedería en declaraciones escritas.

El evento despegará el jueves 2 de mayo con una recepción privada en donde los comensales podrán conocer y compartir con los chefs invitados mientras disfrutan de un menú especial elaborado por la chef anfitriona Erika Gómez. Para la ocasión, la Mixed Troupe de mixólogos de La Concha Resort ofrecerá una carta de cócteles botánicos, un concepto de la coctelería que usa hierbas aromáticas y especias para aportar aromas y potenciar sabores.

Al día siguiente, “Un día con los chefs”, será una jornada de excursiones a distintos puntos de la isla en compañía de los chefs con varias opciones a escoger. Caída la noche, la velada gastronómica será bajo las estrellas, en donde cada chef hará gala de su magia culinaria en su propia estación de cocina en vivo.

La agenda alcanza su cumbre el sábado 4 de mayo a partir de las 10:00 a.m., con tres clases de cocina de dos platos cada una: arenques marinados y langosta picosa, por chef Gilles Épié; mejillones a la marinière con especias de curry francés y tostada de tartar de remolacha con lima y leche de aguacate, por chef Ludo Lefebvre; moqueca de pescado y pechuga de pato con batata, caju y salsa de acerola, por chef Didier Labbé. Cada demostración de dos horas culmina con una degustación de los platos elaborados, pareados con pareo de vino. Mientras tanto, en la noche se celebrará el Culinary Masters’ Dinner Experience, una cena de seis cursos que reúne a los seis talentos culinarios en una velada de cocina creativa e innovadora con platillos inspirados en los ingredientes de temporada en Puerto Rico. El menú estará acompañado de un maridaje de vinos.

Un brunch dominguero el 5 de mayo sirve de broche de cierre a los cuatro días de experiencias gastronómicas. Dada la fecha, el menú de la chef Érika Gómez y su equipo estará inspirado en la tradición culinaria de México, acompañado con sangría de tequila.

Los comensales podrán personalizar su calendario seleccionando individualmente las actividades que le interesan u optar por la experiencia completa. Aunque no existe fecha límite para la inscripciones, deberán reservar a la brevedad posible debido a que la disponibilidad de espacios es limitado, confirmó a CB en Español la portavoz de prensa del hotel La Concha Resort, Nelly Cruz.

Quiénes son los chefs

La chef Érika Gómez, quien define su cocina como una clásica con influencia en las técnicas francesas, comenzó sus estudios en la Escuela Hotelera de San Juan, iniciando luego de un internado en el hotel Ritz Carlton de Isla Verde, donde fue contratada ese mismo año. En el 2007 fue promovida a Sous Chef del famoso restaurante BLT Steak, donde además coordinaba los eventos especiales. En 2011 es reclutada como Sous Chef del equipo culinario del La Concha Resort, a cargo del área de Banquetes y de restaurantes como Komakai y Solera. Su destacada dedicación y disciplinada labor la lleva hoy a ser la Chef Ejecutiva de la hospedería.

Chef Juan Peña, egresado de The Culinary Institute of Puerto Rico, perfeccionó su arte bajo la tutela de Jean Georges Vongerichten y Daniel Bouloud, entre otros. Su trayectoria le ha visto destacarse en restaurantes de alta cocina que incluyen Trois Cent Onze en el Viejo San Juan, Daniel en Nueva York y Fern en St Regis Bahia Beach Resort. Actualmente, lidera el restaurante Almaviva en Condado, en donde combina la cocina francesa que aprendió de los maestros con el uso de ingredientes locales de temporada.

Chef Mario Pagán es uno de los chefs puertorriqueños más internacionales a raíz de su participación en “The Next Iron Chef” del Food Network. Graduado de Johnson & Wales University, perfeccionó sus destrezas de la mano de grandes tales como Pascal Oudin, Norman Van Aken, a quien considera su mentor, y Alfredo Ayala. Una de sus colaboraciones más recientes ha sido con Chef José Andrés generando conciencia y apoyo por World Central Kitchen. Es propietario de tres restaurantes: Mario Pagán, Sage y Raya.

Chef Gilles Epié dio sus primeros pasos en el mundo de la gastronomía a los 14 años, bajo la tutela de Alain Senderens y con tan solo 22 años recibió la estrella Michelin. Tres décadas después, sigue ostentando el récord del chef más joven en recibir este reconocimiento. A lo largo de su carrera, ha sido el talento detrás de algunos de los restaurantes más laureados tanto en Estados Unidos como en su Francia natal, tales como L’Orangerie, Los Ángeles, California, y Citrus Étoile, en Paris. El chef ha cocinado para presidentes, realeza y celebridades, ha sido juez de Iron Chef y es corresponsal de gastronomía para la cadena British Broadcasting Corporation (BBC).

Chef Ludo Lefebvre, quien entrenó con los grandes maestros en Francia, tales como Marc Meneau, Pierre Gagnaire y Alain Passard, es uno de los chefs más influyentes de Los Ángeles y una autoridad culinaria en todo el mundo. Creó el concepto LudoBites, una gira culinaria de múltiples ciudades, que recibió el aplauso tanto crítico como popular, seguido de su aclamado trio de restaurantes: Trois Mec, Petit Trois y Trois Familia. Es autor de dos libros de cocina, “Crave: The Feast of the Five Senses” y “LudoBites: Recipes and Stories from the Pop-Up Restaurants of Ludo Lefebvre”.

Chef Didier Labbé fue el talento detrás del restaurante Clémentine en San Francisco, ganador del reconocimiento Michelin Bib Gourmand y siete años consecutivos entre los “Top 100 Restaurants” de San Francisco Chronicle. Su trayectoria le ha llevado a colaborar con talentos de la altura de Gerard Vié, Alain Passard, Wolfgang Puck y Gilles Epié, entre otros. En agosto de 2018 inauguró su restaurante epónimo Didier en Rio de Janeiro, Brasil, mereciendo cuatro estrellas de Globo News.




Celebrarán primer festival de tacos y margaritas en Puerto Rico

El evento “Mercado Taco” reunirá sobre 20 de los mejores restaurantes y “food trucks” especializados en toda la isla. (Suministrada)

El famoso anfiteatro Tito Puente se convertirá en escenario para celebrar el sábado, 16 de marzo de 2019 el primer festival de tacos y margaritas en Puerto Rico “Mercado Taco”, evento para toda la familia que reunirá sobre 20 de los mejores restaurantes y “food trucks” especializados en toda la isla.

Los creadores y productores del Puerto Rico Pizza & Beer Fest, Víctor Curet y Jaime Villamil de la agencia de eventos Imagenda Puerto Rico, se unieron a Fernando Martínez del equipo de Capital Movement, para traer un evento único que permitirá al público deleitar los mejores tacos de diferentes partes de la Isla. El nuevo festival que unirá los sabores que tanto les gustan a los puertorriqueños, promete ser una experiencia única para la familia puertorriqueña.

“El sábado, 16 de marzo de 2019 de 5:00 pm a 10:00 pm, convertiremos el histórico Anfiteatro Tito Puente en un moderno mercado de tacos y margaritas. Tendremos 20 de los mejores restaurantes de tacos de Puerto Rico y no solo enfocados en comida mejicana sino que también podrán probar variantes como “fish tacos”, taquitos de ropa vieja y diferentes creaciones, además del auténtico taco mejicano que todos conocemos. Será una tarde repleta de tacos, margaritas, música en vivo, competencias y mucho más. Siempre estamos a la vanguardia de lo que está pasando en la escena culinaria, por eso decidimos añadir este gran festival a nuestro portafolio de eventos culinarios”, detalló Villamil.

“A las 11:59 p.m. del martes, 15 de enero de 2019, dará inicio la venta de boletos VIP a través de www.gustazos.com mientras duren. Con tan solo 250 espacios disponibles, el boleto VIP tendrá un costo de $29.00 más IVU y cargos por servicio e incluye beneficios incomparables tales como: fila de entrada expreso, barra privada, aire acondicionado y cupón de “delivery” gratis por parte de Uva! App, vaso conmemorativo del evento, 2 tacos complementarios y 1 margarita, más meseros personales. Por experiencias previas, estos boletos se van volando. Exhortamos a que programen sus alarmas y compren sus boletos a tiempo”, expresó Víctor Curet.

Una vez concluya la venta de boletos VIP, comenzará la venta de boletos regulares a través de www.fangig.com. Para más información pueden acceder en Facebook e Instagram a @mercadotacopr o llamando al 787-948-6077.

Asimismo, Fernando Martínez expresó “nos vamos en grande en la primera edición de “Mercado Taco”. Será una tarde llena de sabores, degustación culinaria y nuevas experiencias en cada bocado. Hemos unido esfuerzos para traerle una experiencia al público como nunca antes vista en el ámbito culinario. No se pueden perder este evento”.




Llega a Puerto Rico el barco más moderno de Celebrity Cruise Lines

El Celebrity Edge tiene 10 visitas pautadas que proyectan en total un impacto estimado de $2,675,979 millones a la economía local. (Suministrada)

Puerto Rico le dio la bienvenida al innovador crucero Celebrity Edge de Celebrity Cruise Lines, el cual atracó en la Isla en horas de la tarde del lunes.

San Juan es el primer puerto que esta embarcación, única en su clase por su construcción y amenidades, visita en su viaje inaugural.

Como parte del programa de actividades en agenda coordinadas para su primer viaje, el crucero realizó un evento llamado “Festival del Encanto”, celebrando la herencia y costumbres puertorriqueñas con clases profesionales de salsa y orquestas, emulando lo mejor de la música de Borinquen. Además, durante este Festival se efectuó un despliegue de la gastronomía y diversas actividades alusivas a Puerto Rico.

“Hoy celebramos con entusiasmo la llegada a la Isla del barco más moderno de Celebrity Cruise Lines, a la vez que agradecemos a la línea de cruceros por continuar apostando a Puerto Rico como puerto importante para sus operaciones en el Caribe. El Celebrity Edge tiene 10 visitas pautadas a Puerto Rico que proyectan en total un impacto de aproximadamente $2,675,979 millones a la economía de la Isla. También se espera que para el año fiscal 2019-20 estemos recibiendo 11 visitas”, informó la directora ejecutiva de la Compañía de Turismo de Puerto Rico, Carla Campos en comunicación escrita.

Mencionó que hizo entrega de una placa conmemorativa al capitán de la embarcación, como es costumbre en estos casos cuando un crucero atraca por primera vez en nuestro puerto.

Por su parte el director ejecutivo de la Autoridad de Puertos (AP), Anthony Maceira, indicó que, “hoy nos place darle la bienvenida al Celebrity Edge, un crucero altamente innovador que apenas fue recién inaugurado y que nos honra con su visita. Al igual que el Symphony of the Seas en días recientes, recibimos al Edge con el chorro de agua a su entrada a la bahía de San Juan, una tradición de la industria de cruceros que estamos honrando en la Isla. Su presencia en San Juan es testimonio del crecimiento y apoyo que viene experimentando la industria de cruceros en la Isla, convirtiéndonos en unos de los puertos líderes en toda la región del Caribe”.

Debe señalarse que esta embarcación es única por su diseño con detalles tecnológicos como: reconocimiento facial al embarcar, control de temperatura y luces de las habitaciones por teléfono móvil y la apertura de las ventanas por control remoto. Su alta tecnología también se destaca desde el teatro, la cual permite una interacción con el espectador, hasta en las experiencias gastronómicas.

El barco crucero posee un restaurante/salón/teatro de tres cubiertas con increíbles cócteles de día y de noche. Entre sus amenidades también destacan: la nueva plataforma movediza “The Magic Carpet”, utilizada como punto de desembarque, pista de baile y restaurante; el salón teatro y restaurante Edén Lounge; terraza con jardín; solarium sólo para adultos y un teatro de alta equipado con alta tecnología.

Los próximos viajes a Puerto Rico que tiene pautados el Celebrity Edge para en el año fiscal 2019 son: 1 de enero; el 15 de enero; el 29 de enero; 12 de febrero; 26 de febrero; 12 de marzo; 26 de marzo; 9 de abril y 23 de abril.

El Celebrity Edge es nuevo y el primero de los barcos de la Clase EDGE de Celebrity Cruises. La embarcación realiza su primer viaje regular tras salir de Fort Lauderdale, Florida, el pasado domingo. Hoy se encuentra en San Juan y continuará en ruta hacia Tortola, British Virgin Islands; Philipsburg, St. Maarten y culminando en su puerto base en Fort Lauderdale, Florida.

El crucero de Celebrity Cruises operará viajes en el Caribe, y en la primavera del año 2019 el transatlántico se reposicionará en Europa y pasará el verano de 2019 en travesías por Europa y el Mediterráneo. El barco tiene programado regresar a Fort Lauderdale en noviembre 2019.

“La industria de cruceros continúa creciendo en la Isla a pasos agigantados. Con la llegada del crucero Celebrity Edge alcanzamos un total de tres cruceros que, en un período de un mes, nos visitan por primera vez. Estos, sumados a otros tres que están programados a llegar en lo que queda de diciembre y en enero, nos llevan a un total de seis nuevos cruceros en el año fiscal de 2018 a 2019. Lo anterior representa un impulso significativo a nuestra economía, compromiso de todos en el gobierno de Ricardo Rosselló Nevares”, concluyó la Directora Ejecutiva de la Compañía de Turismo.




Vivo Beach Club anuncia reapertura con nuevas atracciones

Los propietarios de Vivo Beach Club, Matías y Luis Fernández, anunciaron la reanudación de sus operaciones así como la inversión en mejoras y expansiones, cartera de entretenimiento, nuevos espacios para banquetes y convenciones, con el fin de brindar un espacio que aporte al desarrollo turístico del país, mientras sirve como incubadora de ideas para empresarios locales.

Ambos aseguraron que enfocarán sus operaciones en atraer el mercado corporativo con nuevos espacios de confraternización y eventos sociales, así como el lanzamiento de remodelados salones para banquetes y convenciones, con moderno equipo audiovisual, para la celebración de actividades corporativas, reuniones y el “networking”; todo con o sin el uso las instalaciones del complejo de entretenimiento.

Vivo Beach Club hoy cuenta con 7 salones, donde se le pueden añadir el uso de espacios y terrazas exteriores para realizar diversos eventos. (Suministrada)

Vivo Beach Club hoy cuenta con 7 salones, donde se le pueden añadir el uso de espacios y terrazas exteriores para realizar diversos eventos. (Suministrada)

Según los empresarios, la clase profesional y empresarial puertorriqueña desarrolla sus mejores ideas en momentos de esparcimiento y relajación o cuando se encuentra en actividades de “networking” junto a otros profesionales, líderes en sus respectivas industrias, por lo que se dieron a la tarea de fortalecer este ejercicio.

“Reanudamos oficialmente nuestras operaciones con una nueva misión empresarial, conscientes de que todos los puertorriqueños necesitamos espacios donde desarrollar ideas y negocios que se traduzcan en una nueva dirección; un Club dirigido a la clase profesional y empresarial de la isla. Reconocemos que es responsabilidad de cada uno de nosotros utilizar las herramientas que tenemos a nuestro alcance para fortalecer las diversas industrias que representan nuestra economía”, expresó Matías Fernández.

Entretanto, sobre los Vivo Beach Club Concerts Events, dijo que “el AT&T Arena ha sido remodelado y hoy cuenta con uno de los escenarios con sonido e iluminación más modernos de Puerto Rico. Incluye un escenario que puede acomodar a más de 30 músicos para una gran variedad de presentaciones, así como una pista de baile y múltiples áreas de escenario que pueden acomodar a más de 5,000 personas”.

Turismo anuncia importantes logros y proyecciones en Puerto Rico tras María

“La nueva temporada de conciertos que formarán parte de Primavera en Vivo 2018, incluyen: De la Ghetto, el 17 de febrero; Los Cafres el 3 de marzo; Cheap Trick el 6 de abril y los esperados Enanitos Verdes el 5 de mayo. Otra docena de conciertos se encuentran en las últimas etapas de negociación y serán anunciados próximamente”, detalló el empresario.

Vivo Beach Club hoy cuenta con 7 salones, entre los que figura: Aquamarine Conference Center con 4,500 pies cuadrados; los cuales pueden dividirse en cuatro espacios con una capacidad total de hasta 200 invitados.

El autodenominado “Centro de Convenciones y Eventos Corporativos; En Vivo” ofrecerá una renovada experiencia con más de 12,000 pies cuadrados de espacios flexibles ideales para todo tipo de actividad corporativa, así como ofertas especiales para ejecutivos, locales y extranjeros, que se encuentren realizando negocios en el área Isla Verde.

De igual forma, el Diamond Ballroom con 8,800 pies cuadrados, tiene la capacidad de dividirse en tres salones adicionales. Los espacios cuentan además con un área de “foyer” con una capacidad de hasta 500 invitados.

Actualmente, el Ocean Lab Brewing Co. se encuentra ampliando sus instalaciones para albergar nuevos equipos de vanguardia capaces de producir una variedad mayor de cervezas artesanales. (Suministrada)

A estos salones se les puede añadir el uso de espacios y terrazas exteriores, como: el Sea Almond Garden con 500 pies cuadrados y una capacidad de hasta 400 invitados estilo cóctel y el Beer Garden & Pool Deck donde se puede realizar un evento de hasta 2,500 personas. Todos los salones cuentan con moderno equipo audiovisual e Internet de primera categoría.

En este momento, los hermanos Fernández se encuentran develando una selección de 16 cervezas, para el consumo interno, así como la distribución externa, todas fabricadas localmente. Los visitantes pueden pedir un recorrido por el “cervecero” y explorar cómo se hacen estas cervezas.

El objetivo, de acuerdo con los propietarios, es desarrollar la cervecería como una incubadora, donde empresarios y profesionales locales puedan compartir ideas; mientras disfrutan de nuevos prototipos de cerveza confeccionados en Vivo.

Serafina Beach Hotel anuncia reclutamiento de cientos de nuevos empleados

Además, durante esta temporada, Vivo Beach Club develará cuatro principales experiencias culinarias con el propósito de ofrecer una deliciosa variedad de opciones diseñadas para tentar los más diversos paladares, convirtiendo a Vivo en un importante destino culinario de la región.

Entre ellas, se encuentra el VooDoo “Sushi and Steak” Restaurant frente al mar. El chef japonés Jinya Igarashi y el reconocido chef local José Ruiz han unido sus técnicas para crear en este espacio gastronómico con menú basado en la diversidad. El restaurante tiene capacidad para 110 personas y cuenta con una terraza al aire libre con vista al mar.

Mientras, el Ocean Lab Restaurant, de la micro-cervecería anexo al área de eventos especiales y conciertos, cuenta con nueve televisores que decoran el salón para el disfrute de deportes, la confraternización y el “networking”.

El menú diseñado por el chef Ruiz, provee selecciones diseñadas para el maridaje de cervezas; una moderna tendencia gastronómica en pubs internacionales. Según el chef, el propósito de este elaborado menú es maximizar el sabor y la experiencia de la degustación.

Anuncian reapertura de El San Juan Hotel tras huracán María

También, en el Tiki Pool Side Menu, la cocina de VooDoo Sushi and Steak es también el hogar de un amplio menú de la piscina disponible en el complejo. El menú fue diseñado teniendo en mente la confraternización familiar y en especial los niños. Este menú incluye una variedad de sándwiches, pizzas, tacos y ensaladas.

Por otro lado, el Centro Gastronómico de Convenciones y Banquetes, cuenta con capacidad para preparar platos locales e internacionales para más de 10,000 invitados simultáneamente. Una cartera de equipos de supervisores culinarios y cocineros, con experiencia en diversos campos de la gastronomía, le ofrecen a grupos y convenciones la más amplia alternativa culinaria sin sacrificar el sabor de la alta cocina.




Red Lobster tira ancla en Plaza Las Américas

Con una inversión de $2 millones y la creación de 170 empleos, el Grupo Colón Gerena abrirá mañana el primero de tres restaurantes Red Lobster en Puerto Rico, ubicado en el primer piso del centro comercial Plaza Las Américas.

“Hay planes para abrir otros tres restaurantes pero no estamos en libertad de decir dónde todavía”, indicó a CB en Español Jorge Colón Gerena, principal oficial ejecutivo del Grupo, al puntualizar que esperan solidificar el concepto primero antes de inaugurar los demás establecimientos.

Red Lobster es el primer restaurante de la cadena en el Caribe y presentará en la isla un nuevo diseño arquitectónico en el que colaboraron profesionales boricuas, y que podría ser replicado en otros mercados. (Juan J. Rodríguez/CB)

“Después del huracán ha habido muchos cambios poblacionales así que tenemos que ser cuidadosos sobre dónde están los nuevos polos poblacionales”, declaró en una conferencia de prensa en la que mostraron a la prensa algunos detalles del menú.

Colón Gerena destacó que la cadena Red Lobster se distingue por la frescura de sus platos, por lo que llegaron a un acuerdo con el grupo de pescadores Grupo Puerto Rico –con sede en Cataño-  para que suplan un mínimo de 200 libras mensuales de su pesca local. De igual forma utilizarán la empresa de distribución local Seaworld, que sirve al mercado de la isla. Entre los pescados locales que estarán disponibles en Red Lobster se encuentran la colirubia, el dorado, chillo y la langosta caribeña.

El Grupo Colón Gerena además aportó a los pescadores herramientas para la pesca como neveras, redes y otro equipo necesario para realizar sus faenas en el mar y que se perdieron tras el huracán.

“Hoy más que nunca queremos reafirmar que tenemos fe en el país, en nuestros trabajadores y que nuestra capacidad de crecer ante la adversidad”, dijo Colón Gerena.

El empresario, cuyo negocio maneja las franquicias en Puerto Rico de Applebee’s; Famous Dave’s; Longhorn; Olive Garden; Sizzler y Wendy’s indicó que después del huracán han contratado 1,154 empleados nuevos y la inversión del grupo durante los pasados cinco años sobrepasa los $20 millones.

Red Lobster es el primer restaurante de la cadena en el Caribe y presentará en la isla un nuevo diseño arquitectónico en el que colaboraron profesionales boricuas, y que podría ser replicado en otros mercados. Además, tendrá disponible el Salón Capitán en el que pueden disfrutar de un área más íntima cerca de 12 personas.

En el evento estuvieron presentes varios ejecutivos de la marca que incluyeron al CEO de Red Lobster Seafood Co., Kim Lopdrup, y su presidenta, Salli Setta. Colón Gerena, enfatizó que la presencia de los ejecutivos “es una muestra contundente de solidaridad y confianza con el trabajo que estamos haciendo en Puerto Rico.  Demuestra que esta prestigiosa franquicia confía en el profesionalismo de nuestros empleados, en nuestro servicio y en la calidad de un menú de primer orden”.




Industria de restaurantes y barras busca ayudar a los suyos tras huracán María

Desde antes que llegara el huracán María a Puerto Rico, miembros de la industria de restaurantes y barras en la isla ya estaban sufriendo. El extenso apagón que siguió al huracán Irma dejó a muchos negocios sin electricidad, por lo que no podían operar. Comenzaban a recuperarse cuando anunciaron la segunda y mucho más devastadora tormenta en camino.

La primera iniciativa de ServePR, que fue registrada como compañía 501C3 en Nueva York, es el proyecto Family Meal for Puerto Rico, que consta de una serie de cenas pautadas para el 11 de octubre en una decena de restaurantes por todo Estados Unidos. (iStock)

Para muchos meseros, lavaplatos, cocineros, eso significa que llevan casi un mes sin cobrar, sin propinas, sin manera de pagar su renta este mes. Y como pinta la situación en el país, puede que sean muchos más.

De los pocos negocios que pudieron abrir después de María, casi ninguno podía cubrir su nómina completa, en parte por la implementación de la Ley Seca durante los primeros nueve días de la crisis, y al tener un horario limitado por el toque de queda. Otros negocios sufrieron daños en su planta física y algunos fueron saqueados.

Ante este panorama, miembros de la industria no se han quedado con los brazos cruzados. Desde adentro están organizando iniciativas para ayudarse a echar hacia adelante y restaurar esa escena vibrante de comida y bebida que distinguía a la isla, particularmente en la capital.

“Yo entiendo que la industria de restaurantes es esencial para la economía de San Juan. Se conecta con el turismo y en muchos otros aspectos. Quiero verla seguir creciendo, no quiero ver otra diáspora. Puerto Rico es fuerte y podemos poner las cosas como estaban antes”, opina Chris Hoppe, dueño de la barra La Penúltima y el restaurante Mai Pen Rai, ambos en Santurce.

Hoppe fue parte de un grupo de miembros de la industria que se encontraba en Estados Unidos para una boda cuando María azotó la isla. Quedaron varados en diferentes ciudades sin poder regresar, alarmados por las imágenes que mostraban los noticieros de la devastación en Puerto Rico.

María Mercedes Grubb, chef del restaurante y barra Gallo Negro también en Santurce, no podía con la sensación de impotencia. Le hizo el acercamiento a Hoppe, que coincidió con ella en Miami, para ver si podían hacer algo por los suyos uniendo esfuerzos y contactos.

Duro golpe a la industria del entretenimiento en Puerto Rico

De ahí nace la organización sin fines de lucro ServePR, en la cual también se involucraron Carrie Bacon, mesera en Gallo Negro, y Kelly Pirro, chef de Mai Pen Rai.

La meta de ServePR es, primero, recaudar fondos para personas que han perdido su ingreso por el último mes y hacer un esfuerzo para ayudar a esas personas que perdieron sus vehículos, sus hogares, que no tienen manera de transportarse. Segundo, ayudar a rehabilitar esos restaurantes afectados por la tormenta para que vuelvan a operar y a mantener la economía en Puerto Rico. Tercero, ayudar a esos distribuidores pequeños que han perdido sus fincas, sus animales, sus cosechas”, resume Mercedes Grubb.

La primera iniciativa de ServePR, que fue registrada como compañía 501C3 en Nueva York, es el proyecto Family Meal for Puerto Rico, que consta de una serie de cenas pautadas para el 11 de octubre en una decena de restaurantes por todo Estados Unidos.

Según Mercedes Grubb, ya unos 100 restaurantes en ciudades como San Francisco, Los Ángeles, Chicago, Nueva York y Portland, le han hecho el acercamiento para ser parte del evento. También están trabajando con grupos de restaurantes como la empresa de servicios de alimentos Compass Group, en Nueva York, y varios grupos de restaurantes que no querían divulgar al no estar comprometidos firmemente todavía.

“La industria de restaurantes en Puerto Rico tiene amigos y familia por todo el país y por todo el mundo que nos han visitado o saben lo que estamos haciendo y están ansiosos por ayudar”, expandió Hoppe.

Mercedes Grubb espera que esto se convierta en un proyecto a largo plazo, no solamente para attender  la crisis actual sino para ayudar a otros restaurantes y personas de la industria más adelante.

Otras iniciativas:

– El reconocido chef español José Andrés está en Puerto Rico con su organización sin fines de lucro World Central Kitchen, haciéndoles llegar comida diariamente a hospitales, égidas, comunidades marginadas y a funcionarios de la policía y federales. Tiene corriendo dos cocinas en San Juan y está intentando abrir una tercera en El Yunque, indicó uno de los miembros de su equipo.

– La destilería Serrallés ha impulsado eventos de coctelería con ron Don Q en diferentes barras en Estados Unidos y Europa para recaudar fondos que serán destinados a la organización Activados por Puerto Rico de la primera dama Beatriz Rosselló y a ConPRmetidos de la Fundación para Puerto Rico. Las ganancias donadas durante estos eventos serán igualadas por Serrallés.

– En Nueva York miembros de la industria de barra tienen centros de acopio en numerosos locales incluyendo Suffolk Arms, Sweetwater Social, Walter’s, Pig Beach y Boilermaker.

– La cervecería Oskar Blues Brewery junto con la aerolínea Frontier Airline y la Fundación CAN’d Aid enviarán un avión con 91,200 latas de agua potable a Puerto Rico. Ya la cervecería comienza a llenar más latas con agua, anunció por sus redes sociales.

-El blog Craft Beer Generation ha comenzado una campana de GoFundMe para ayudar “a las 10 cervecerías locales que se encontraban operando al momento del azote del huracán María. Este dinero busca aliviar un poco el golpe económico recibido tras el paso del fenómeno natural. Los fondos serán utilizados para cubrir daños ocasionados a las cervecerías, pérdidas en productos y ventas, la compra de ingredientes, generadores y más”, indicaron en un post.




[VIDEO] Baker’s Bakery: La panadería que se transforma luego del atardecer

El local riopedrense Baker’s Bakery aparenta ser una panadería normal durante el día, pero cuando llegan los jueves por la noche se convierte en un espacio de baile, música local y obras teatrales para todo el que desea presentar su arte de manera gratuita y efectiva.

El negocio abrió sus puertas hace 28 años gracias a una inversión de sobre $30,000 y una línea de crédito otorgada por el empresario Manuel Cidre Miranda para poder comprar el equipo y los muebles de la repostería. Con esto, lograron abrir seis días a la semana desde las seis de la mañana hasta las 8 de la noche.

Sin embargo, hace dos años a Natalia Ibrahim Abufarah Dávila, gerente del negocio e hija de Ibrahim Baker Abufarah, dueño de Baker’s Bakery, se le ocurrió la idea de abrir hasta la madrugada todos los jueves y complementar la noche con una presentación artística, con el propósito de atraer más clientela.

La gerente de Baker’s Bakery, Natalia Ibrahim Abufarah Dávila (izquierda) expresó: “Nosotros no cobramos la entrada. Todo es a base de consumo para generar ingreso. Tratamos de que nuestros precios sean lo suficientemente costo efectivo para que esa noche haya un buen ingreso para las bandas y para nosotros." (Juan J. Rodríguez/CB)

La gerente de Baker’s Bakery, Natalia Ibrahim Abufarah Dávila (izquierda) expresó: “Nosotros no cobramos la entrada. Todo es a base de consumo para generar ingreso. Tratamos de que nuestros precios sean lo suficientemente costo efectivos para que esa noche haya un buen ingreso para las bandas y para nosotros.” (Juan J. Rodríguez/CB)

“La necesidad es la madre de la invención. Decidimos dejar todo como estaba y solo invertimos en unas luces de navidad y en un buen equipo de sonido. Decidimos brindarle el espacio a todo el mundo que nos lo pida. Nunca hubo un no para nadie”, dijo la egresada de la Universidad de Puerto Rico (UPR).

La panadería aún sigue fiel con su política de ofrecerle el espacio a cualquier artista que no tenga experiencia frente a un público, pero ¿qué tipos de artistas son los que se presentan los jueves por la noche?

“Aquí ha habido bandas, DJ’s, performance, teatro, comedia, stand up, open mic y hasta proyecciones de películas”, dijo la joven de veintinueve años.

Al artista no se le pide ningún tipo de cuota para presentarse en el negocio, ya que la familia de Baker’s Bakery se encarga del equipo de sonido, las luces y la promoción del evento. Luego del evento, la persona que se presentó gana de un 15 a un 18% de lo que se consumió en la barra esa noche.

“Nosotros no cobramos la entrada. Todo es a base de consumo para generar ingreso. Tratamos de que nuestros precios sean lo suficientemente costo efectivo para que esa noche haya un buen ingreso para las bandas y para nosotros”, enfatizó Abufarah Dávila.

Aunque el ambiente cambie por la noche, los productos que se ofrecen por el día siguen disponibles para la persona que desea comerse un quesito junto a su cerveza. Dentro de la selección de repostería, los precios pueden variar entre 50 centavos a $2. De igual manera, una cerveza tiene un precio fijo de $1.50, debido a que, como aseguró Abufarah Dávila, “la clientela en Río Piedras tiene un presupuesto bien específico y la idea es que puedan obtener aquí lo que no puedan obtener en otro lugar”.

Panorama agridulce en los restaurantes tras paso de Irma

Esta clientela se diferencia mucho por el día y por la noche. Por el día, se observa el obrero de Río Piedras que necesita un café antes del trabajo o una cerveza al culminar su jornada, acompañada de alguien que los escuche detrás de la barra. Sin embargo, por la noche, los que visitan la repostería son una clientela entre 17 a 40 años, que se encuentran dentro de la subcultura hipster, punk o hippie.

De acuerdo con la exalumna de la Escuela de Derecho, en una noche se pueden llegar a unos $1,500, en comparación con un día regular que generan unos $200.

Además de cooperar con artistas locales, la panadería también ha colaborado en otros proyectos de gestión cultural dentro de Río Piedras. Ejemplos de estos son la colaboración con la galería artística Taller Secreto para crear el vídeo “Un jueves en Río Piedras”, que enseña un recorrido por los distintos locales con el propósito de “formar una trayectoria para que la gente sepa cuál es la oferta comercial en Río Piedras”, según la comerciante.

También, Baker’s Bakery está en el proceso de crear una asociación de comerciantes riopedrenses, uniéndose a negocios como El Boricua, Club 77 y Mondo Bizarro. “El punto es crear una asociación donde los comerciantes se sientan representados. Ya está registrada. Nos falta reunirnos con el municipio de San Juan para que nos puedan escuchar”, dijo Abufarah Dávila.

Entre los planes futuros del negocio se encuentra la expansión de la panadería con la apertura del segundo piso. La misma servirá como una incubadora para el uso gratis de todos los artistas. “Me gustaría pensar que esto es un espacio alternativo. Un lugar para que entre amigos se disfruten la música”, concluyó la negociante.




El Tap: Un nuevo giro a las cervezas artesanales

El surgimiento de una nueva cultura gastronómica en la calle Loíza ha dado paso al desarrollo de diversos negocios y a la expresión creativa comercial. Un momento que bien aprovechó la barra El Tap, que decidió montarse en la ola de las cervezas artesanales, pero con un nicho diferente en su producto, capaz de atraer al cervecero local como al visitante.

Aunque en la isla varios restaurantes incluyen cervezas artesanales en su menú, El Tap se diferencia por su especialidad y exclusividad de cervezas artesanales en barril. Al entrar al restaurante, se observan a primera instancia 46 palancas, mejor conocidas como taps, en la pared detrás de la barra, al igual que el nombre de cada una de las deliciosas bebidas.

Entre las decenas de opciones, se ofrecen cervezas, sangrías y vinos. La variedad de cervezas es tal que permite una vasta clientela, que varía entre 80 a 100 personas por día.

Raúl y Rebecca Sierra, dueños de El Tap. (Juan J. Rodríguez/CB)

Raúl y Rebecca Sierra, dueños de El Tap. (Juan J. Rodríguez/CB)

“El feedback ha sido mucho más de lo que esperábamos. Sabíamos que había un nicho con el que íbamos a cumplir, pero en realidad la gente quiere probar más y tener más conocimiento. El restaurante cumple con la persona que ya es conocedora de cervezas, y pasa de la misma forma con el que quiere aprender”, expresó Raúl Sierra, cofundador de El Tap, junto a su hermana Rebecca Sierra.

Los hermanos explicaron que parte del éxito que tiene el restaurante se debe a la experiencia previa estableciendo y manejando negocios. Con esto, y una inversión de sobre $130,000, lograron abrir las puertas de El Tap en mayo de este año.

“Tenemos la experiencia de la numerología y servicio que requiere una barra. Nosotros somos socios y hermanos, pero hay un balance bastante claro entre las cosas que involucran el negocio. Ella sabe cuáles son sus fuertes y yo comprendo cuáles son los míos, y no nos pisamos los pies. Si todos los días uno dedica un poco de atención a su negocio, se convierte en algo fructífero”, dijo el comerciante.

Asimismo, la barra tiene tres suplidores principales que les proveen con 12 tipos de cervezas manufacturadas en Puerto Rico, pero los dueños se mantienen firmes en mantener el menú con cervezas en barril exclusivamente y no incluir cervezas comerciales.

“Esto aporta un sinnúmero de maneras a la economía de Puerto Rico. Esto es un ciclo de dinero que se mantiene en el mismo sitio. Una cervecera local vende su producto, crea sus empleos, paga sus impuestos, me vende su producto, yo lo revendo, yo creo empleos, yo pago impuestos y se convierte en un círculo que funciona entre la cervecera local y nosotros”, explicó Raúl.

Con la apertura del restaurante, se crearon unos 13 empleos, tanto detrás de la barra como en la cocina, de personal con experiencia previa manejando cervezas artesanales.

Entre las cervezas locales y las demás bebidas, se consumen alrededor de 5,120 onzas diariamente. Sin embargo, esto puede variar dependiendo si es día de semana o sábado o domingo, cuando llega la mayoría de sus clientes, que incluyen tanto profesionales como estudiantes.

Los hermanos explicaron que puede haber noches donde reciben barriles de una edición limitada de una marca y se acaban esa misma noche, ya que los clientes aprovechan la nueva oferta y consumen con mayor tendencia una misma opción.

La refrescante y sexy sangría

Además de bebidas alcohólicas, el local cuenta con un menú de comidas diseñado por el chef Ventura Vivoni. De ese modo, los clientes pueden degustar los aperitivos correspondientes con sus cervezas.

Estos detalles se basan en la búsqueda que hicieron los hermanos en Estados Unidos, donde exploraron diferentes tabernas y, luego, modificaron el concepto al mercado local.

El establecimiento de El Tap en la calle Loíza, que está pasando por un nacimiento gastronómico, no fue coincidencia. “El surgimiento de negocios locales en la calle Loíza fue parte de la razón que, desde el principio, lo queríamos hacer aquí. Nunca consideramos otro sitio”, indicó Rebecca.

“La calle Loíza es un lugar increíble. Es un lugar que tiene esa combinación perfecta entre los locales, que sienten que esto es una extensión más de sus casas, y los turistas. La unión de eso con tantos buenos restaurantes de alta cocina convierte el sitio idóneo para nosotros estar”, añadió su hermano.

Entre los planes futuros de los dueños se encuentran colaboraciones con otros negocios de cervecería y la expansión de la barra. Sin embargo, por ahora, sus prioridades son dejar una buena impresión en los turistas y locales que los visitan a través de la calidad de comida, cerveza y experiencia.

“Los mixólogos se han encargado de hacer las creaciones necesarias para que el consumidor tenga la oportunidad de aprender y crecer. El mercado está para que el cliente pruebe las distintas cosas que existen”, enfatizó el comerciante.

Tras-Patio apuesta a lo fresco y local